一道美味的菜肴必须建立在好的食材上,有了好的食材,还要好的烹饪技巧,蚝油生菜看起来没啥技术含量,其实里面的小技巧可多着呢,不论是在生菜上还是在蚝油上,我们都要掌握以下这几点。

一道美味的菜肴必须建立在好的食材上,有了好的食材,还要好的烹饪技巧,蚝油生菜看起来没啥技术含量,其实里面的小技巧可多着呢,不论是在生菜上还是在蚝油上,我们都要掌握以下这几点。

蚝油生菜的烹饪技巧

生菜方面:

1、生菜可能有农药残留,所以一定要充分泡洗,加盐可以有效去除

2、大多人人在弄生菜的时候都会选择用刀切,但是你们不知道了吧,生菜用手撕吃起来会比刀切的脆,一般人我不告诉他哦。

蚝油生菜的烹饪技巧

蚝油生菜的烹饪技巧

3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;生菜焯水的时间一定要短,几秒钟,看着生菜被烫软就行了。

蚝油生菜的烹饪技巧

注意水一定要彻底滚开,再下生菜,水要宽,菜多的话分次入锅比较好。

蚝油生菜的烹饪技巧

4、焯生菜时,水里加点盐或加几滴食用油,可保持菜色鲜亮。

蚝油生菜的烹饪技巧

绰烫生菜的水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿。

蚝油生菜的烹饪技巧

绰烫的时间要短,变软即可,否则很容易发黑。

蚝油生菜的烹饪技巧

5、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

蚝油生菜的烹饪技巧

蚝油方面:

使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。

蚝油生菜的烹饪技巧

蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

蚝油生菜的烹饪技巧